美食天堂新闻:五香腊肠

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2019-03-16 23:55
成都新闻网
五香腊肠由成都新闻网采编:今年我们总共制作了将近20斤肉的腊肠,除了留下大约3斤的分量自己吃,其余的全部送给朋友了,朋友们能亲自过来取的都非常乐意自己过来取一趟,在外地不方便来的,我们便给寄出去。我们制作的...

今年我们总共制作了将近20斤肉的腊肠,除了留下大约3斤的分量自己吃,其余的全部送给朋友了,朋友们能亲自过来取的都非常乐意自己过来取一趟,在外地不方便来的,我们便给寄出去。我们制作的腊肠,之所以敢这样大规模当作礼物赠送,主要的原因只有两个——美味+干净。今年制作的腊肠都是五香口味的,属于老少皆宜的味道,配料中加了糖,使得腊肠的味道格外鲜美。而为了保证腊肠的干净,我们从不请肉摊帮忙用机器绞肉,总是买肉回家,亲自洗、切、腌、灌。这样要增加很多的人力,尤其是切肉,五斤肉要切上至少半个小时,完工之后手酸腰也酸。因为今年是临时起意做腊肠,所以没有买任何机器,灌肠时全部用手,五斤肉灌下来,需要1个小时左右。可即便是这样,我和果果也做得特别开心快乐,哄睡了小芒果之后,边看电视边做腊肠,无比轻松。等到明年,我们打算买一个小的绞肉机,这样切和灌的工作便可以由机器来完成,可以极大提高效率啦。等到小芒果长大一点点,可以动手帮忙的时候,他可以递递肉、绑绑绳什么的,虽然都是轻松的小事儿,但是小孩子有了参与感,春节便会不一样啦。所以,我家这腊肠,吃的不仅仅是美味儿,更多的是年味儿。

五香腊肠

主料:猪肉5斤

腌料:盐50g,糖70g,十三香20g,白胡椒粉8g,高度白酒50ml,鸡精3小勺,老抽适量

辅料:肠衣适量,棉线适量

五香腊肠的做法

五香腊肠制作方法

1.猪肉洗净擦干水分

2.切成1厘米见方的肉丁

五香腊肠步骤1-2

3.加入盐

4.加入糖

五香腊肠步骤3-4

5.加入鸡精、十三香和白胡椒粉

6.撒入白酒和老抽,抓匀,腌制30分钟

五香腊肠步骤5-6

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